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症狀有便秘、食慾不振、倦怠、虚弱、眼睑下垂、咽物困难、肌肉张力低下等,严重时导致呼吸衰竭而死亡。除此之外,如果是免疫系统不全或肠道有问题的成人,同样也要避免食用。

蜂蜜不需要放冰箱,新万博代理介绍只要放置在阴凉、无阳光照射处,就可保存不变质,如果怕室温过高,也可以将蜂蜜放入冰箱,但低温可能使蜂蜜结晶,并不会影响品质。蜂蜜保存的环境温度较高,或是放置时间过长,HMF的数值也可能增加,使颜色变深、鲜度下降,这时就要赶快食用完毕。

Q2:蜂蜜结晶就是品质不好?A2:蜂蜜中的糖类主要为葡萄糖跟果糖,当葡萄糖比例较高时就容易结晶,属于正常的物理变化,跟品质好坏没关联。不同蜜源植物的葡萄糖含量不同,结晶程度也不一样,例如荔枝蜜就比龙眼蜜容易结晶。

Q3:真蜂蜜加水摇才会起泡泡?A3:真蜂蜜可能还有微量的蛋白质与胺基酸,加水摇晃会产生较多泡沫,泡沫也比较持久。调和蜂蜜可能使用葡萄糖、果糖等糖浆,再加入增稠剂、淀粉、香料、色素混合,加水摇晃也会产生泡沫,但泡沫大约5~10秒就会消失。蜂蜜加水(蜂蜜:水=1:10)放入透明杯中,大力摇晃,观察泡沫变化,也是判断真假蜂蜜的方式之一。

如果打开蜂蜜,闻到发酵的味道,则表示蜂蜜变质了,这样就不建议再继续食用。

记者林妤柔/综合报导蜂蜜功效多,不止润喉、润肺,还能促进消化,帮助排便。不过很多人担心,蜂蜜泡上热水会不会营养流失,产生毒素?整理出网友常见的5大蜂蜜问题,表示如果已经闻到发酵的味道,代表蜂蜜已经变质,不建议再食用。

Q1:蜂蜜泡热水、加热就会产生毒素或营养流失?

圖:幻彩晶瑩聖誕樹在夜晚亮起燈,新万博代理 返点多少別有一番味道  海洋公園內已經遍布聖誕節的氣氛,除了聖誕樹、聖誕花之外,少不了就是以時尚型格和炫目幻彩效果設計各聖誕景點,一家大細可以盡情打卡。當中包括閃爍生輝並富藝術感的幻彩晶瑩聖誕樹、掛滿透亮多姿吊飾的聖誕藝彩森林,而且還有聖誕老人和小精靈在禮物盒造型的「炫彩聖誕小屋」中現身,大家都有機會與聖誕老人合照留念。  在聖誕藝彩森林中,森林內掛滿了雪花形狀的藝術吊飾,在早上陽光照射下透現出閃爍幻彩的效果,綴以特色又別致的動物雕塑,讓人感覺到藝術和自然結合的魅力。而到入夜,森林就會亮起燈來,閃閃發光的吊飾添上光芒,更加漂亮!白天和入夜的風景均絕對不能錯過!  然而,有得打卡之餘,家長們都可以帶上小朋友到「威威天地」,在「威威與好友保育歷險」體驗全新互動遊戲「海洋保衛隊」和「救救小企鵝」,從玩樂中吸收保育知識。其中「海洋保衛隊」,小朋友需要拿着工具,在海洋中幫忙清走垃圾,保衛海洋;至於「救救小企鵝」,小朋友就要根據熒幕的指示完成多個環保的小遊戲,每一個遊戲都有聖誕小精靈駐守,而完成任務更可以獲得禮物,實屬不錯的親子活動。  除此之外,今年海洋公園加入以水龍捲為題的全新機動遊戲「狂野龍捲風」,將於12月20日開始,以水龍捲為設計背景,風車式旋轉巨型鋼臂配合自轉式座椅,以三個不同角度進行4G重力極速旋轉,令遊人恍如置身於強勁水龍捲中,同時可欣賞美景,不過記者見到還是有點害怕,所以只當個觀眾罷了。  在等候區期間,設有一個模擬龍捲風的裝置,大家可以率先感受旋風的威力,並觀賞一段由香港天文台前助理台長梁榮武以生動有趣的方式講解水龍捲氣象的短片,讓大家了解更多有關龍捲風的知識。

A5:市售的蜂蜜,含水量约在20%以下,是浓度很高的糖液。当溶液浓度提高,渗透压也会提高,在高渗透压溶液的环境下,大多数微生物都无法生长,所以蜂蜜在常温下也可以保存两年以上。

HMF是糖经过脱水、褐变或劣变的产物,HMF含量越高,表示蜂蜜的营养价值越低,HMF也可以当作蜂蜜鲜度的指标之一。蜂蜜制程中,加热时间过长、温度过高,或是储放于高温环境越久,蜂蜜中的HMF含量就会增加。

▲蜂蜜结晶跟品种中所含的葡萄糖量及储放温度有关,不会影响品质或营养价值。(图/翻摄自pixabay)

作者简介:食品技师张邦妮,万博代理返点多少安心食代食安知识网创办人。曾任职于国内知名食品厂及五星级连锁饭店。期许自己成为食品安全的专业把关者。

蜂蜜泡热水有毒?专家破解「5大Q&A」...1情形=坏掉了

Q5:蜂蜜开封后到底要不要放冰箱?

另外,低温时也可以观察到结晶现象,结晶并不会改变蜂蜜特性或营养,品质也不受影响。结晶蜂蜜可以当抹酱使用,或是以60℃左右的温水隔水加热,也可使结晶还原为液体。

A1:蜂蜜除了水分外,主要以果糖及葡萄糖为主,其中糖类佔蜂蜜总量的70~80%,并含有少量的维生素、矿物质、有机酸、胺基酸及酵素。如果将蜂蜜以热水冲泡,高温容易破坏怕热的微量物质,使蜂蜜的营养价值下降,一般建议冲泡温度低于60℃比较好,也能够保留较完整营养。

▲蜂蜜能促进消化,具养颜美容之效。(图/取自免费图库Pixabay)

请继续往下阅读...另外,关于毒素的部分,当蜂蜜加热或贮存很长一段时间,其中的糖会生成一些对人体不太好的化合物,例如5-羟甲基糠醛(5-hydroxymethylfurfural,简称HMF)。根据我国国家标准CNS1305针对蜂蜜的HMF含量管制,合格的蜂蜜每公斤蜂蜜及龙眼蜂蜜的HMF含量,分别要在40毫克及30毫克以下。

以食品安全的角度来说,蜂蜜加热,可能产生少许HMF等不良物质,也可能流失营养素,但还是属于安全范围,不需要过度担心。

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Q4:婴儿不可以吃蜂蜜?A4:蜂蜜制品不建议让一岁以下的婴儿食用,万博代理返点多少避免「肉毒杆菌毒素」中毒。蜂蜜里可能含有肉毒杆菌胞子,加上婴儿的肠胃道菌丛发展不够健全,无法抑制肉毒杆菌生长及分泌毒素,就可能导致婴儿中毒。

亲子园地/幻彩圣诞景点 登陆海洋公园/[大公报记者]许咏妍 文、图

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